正值高溫酷暑季節，為防范和減少夏季食物中毒事件的發生，降低食品安全風險，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，君山區食安辦、君山區市場監督管理局提醒居民群眾增強食品安全意識，改善飲食衛生習慣。

一、選擇飯店要慎重

外出就餐或者網絡訂餐時，首先要選擇證照齊全、量化等級高的餐飲單位，盡量選擇有“明廚亮灶”的餐飲單位。

二、采購食材要謹慎

不可采購發芽土豆、野生蘑菇、不明物種的魚貝類產品和病死、毒死及死因不明或未經檢疫的畜禽肉、街頭無證攤販加工制作的熟肉等食品。購買熟食要到具有合法資質和具備冷藏設施的超市或副食店，看色澤、氣味。盡量不要購買路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產品等。

三、加工過程要注意

餐飲單位從業人員要持有效健康證明并保持良好的個人衛生，嚴格加工環境、工具容器和餐飲具的消毒，減少食品污染環節;在加工食物時要規范操作，不得加工變質食物，加工食品生熟分開，防止生熟交叉污染;在未經許可下嚴禁制售生冷菜;加工四季豆等高風險食品時，一定要燒熟煮透。

四、剩飯剩菜要慎食

夏季氣溫高，飯菜存放不當易變質。外出就餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高溫高濕環境下長時間存放導致食物腐敗變質。隔夜飯菜食用前應再次高溫加熱確保燒熟煮透，殺滅存儲時繁殖的微生物，確認無變質后方可食用。

五、食物儲藏要科學

冰箱內存放食品不宜過滿，要定期除霜;蔬菜、水果類食品與生肉生魚等分開保存;瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝食品，即開即用，開啟后應及時冷藏，冷藏時用保鮮膜包好，時間不宜超過24小時。

六、燒烤食品要少食

食品在燒烤、煙熏、烘烤時，脂肪因高溫裂解,產生的大量自由基通過熱聚合反應生成苯并芘，經常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。燒烤食品如果烤制時間短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。路邊燒烤攤位衛生條件較差，加工制作過程不規范，經營時間地點不固定，對消費者健康構成潛在危險，建議廣大消費者慎食燒烤食品。

七、食用冷飲要適量

夏季冷飲歷來是安全性較低的食品，這既有生產、加工、運輸、冷藏等方面的問題，也有消費者保管不當的問題。因此購買冷凍飲品盡量選擇正規商場和超市，除查看標簽、生產日期、保質期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝粗糙、破裂、變形的產品，不要追求色澤鮮艷，這可能是色素添加的飲品。買回的冷凍飲品要及時食用，或及時放入冰箱冷凍格中保存，特別是不能一次吃完的桶裝冰淇淋，必須避免在化凍后重新冷凍保管。

八、維權意識要增強

消費者食用購買的食品或者在外就餐出現不適時，要及時就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料;如發現可能造成危害公眾衛生安全的行為，請保留證據。有以上情況發生的請及時撥打12315進行舉報維護個人權益。

同時，疫情防控工作要做好。餐飲單位要提醒并保障消費者使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染。網絡餐飲服務第三方平臺及其分支機構、自建網站餐飲服務提供者，要加強送餐人員健康及衛生管理，確保送餐容器、箱、車清潔，每日至少進行兩次清潔消毒。

提升食品安全意識，杜絕安全隱患，

保障人民群眾身體健康和生命安全！